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ygert
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瓊脂是什么?



提問: 瓊脂是什么? 問題補充: 有一天,天天飲食做瓊脂果凍,我只看到后一半,直知道瓊脂是天然食品,不知道從那里買到,有知道的朋友嗎?請指教?謝謝!! 医师解答: 瓊脂,學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質.其特點:具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.
廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途.
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